|
|
Biefstuk Met Grill-panade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g sjalotten, in halve ringen
100 g boter
2 theelepels groene peperkorrels, grof gehakt
zout
10 zwarte olijven, ontpit, grof gesneden
5 eetlepels balsamico-azijn
4 dikke biefstukken of entrec?tes ? ? 150
2 geroosterde sneetjes witbrood of toast
2 eetlepels tijmblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Sjalotten in 30 g boter op zacht vuur in ? 15 minuten lichtbruin bakken.
Groene peper, zout en olijven erdoor roeren. Met 3 eetlepels balsami-
co-azijn afblussen en apart zetten. Grill voorverwarmen op hoogste
stand. Biefstuk (bij entrec?te vetkant met mes regelmatig insnijden) met
zout bestrooien en in 30 g boter aan elke kant ? 2 minuten bakken.
Biefstukken op bakplaat leggen. Sjalottenmengsel over biefstukken
verdelen. Brood verkruimelen, met tijmblaadjes en zout mengen en ook
over biefstukken verdelen. 40 g boter in kleine vlokjes erop leggen.
Biefstuk 10 cm onder grill zetten en kruidige korst in 2-3 minuten bruin
kleuren. 2 eetlepels balsamico-azijn bij braadvet schenken, aanbaksels
losroeren. Saus over borden verdelen en biefstuk erop leggen.
Kruidige aardappelpuree erbij serveren.
|
|
|